As melhores receitas tradicionais do Porto e do norte do país são exaltadas e inspiram-se nos nobres pratos que habitam no 'Livro de Cozinha da Infanta D. Maria de Portugal' e naqueles que povoam as memórias.
O Conceito
Os pratos regionais revelam-se em todo o seu esplendor nas harmonizações feitas com os néctares que compõem a vasta adega, vinhos que também acompanham de forma única os pratos partilhados, na boa tradição da melhor convivialidade à mesa.
O Restaurante Dona Maria combina a singularidade do design arquitetónico do seu espaço com sabores únicos que representam séculos de história e Portugal.
Reencarnando o espírito da região vinícola do Douro e das suas encostas, Dona Maria veste-se com tons outonais e formas orgânicas que lhe conferem movimento, como o teto "rasgado" por folhas de videira gigantes ou a sinuosa adega que envolve todo o espaço. A sala estende-se até ao exterior, onde um terraço confortável com uma magnífica vista sobre o Porto se debruça sobre os telhados.
O Chef
João Vieira
Com uma sólida experiência em reconhecidas cozinhas de hotéis, bem como contribuindo para revitalizar a gastronomia no luxuoso navio Spirit of Chartwell, o Chef João assumiu o projeto do Restaurante Dona Maria no The Lodge Hotel. A sua missão é reviver os valores fundamentais: tradição, memória e essência portuguesa. O Chef João acredita que os chefs vendem sonhos, incorporando memórias de infância e experiências familiares nos seus pratos. Para o novo menu da Dona Maria, ele introduz uma abordagem mais arrojada, mantendo um equilíbrio de excelência e evolução contínua.
A nossa garrafeira apresenta uma ampla seleção de referências portuguesas e internacionais cuidadosamente escolhidas pelo nosso Head Sommelier.